{"id":90212,"date":"2025-05-06T14:20:43","date_gmt":"2025-05-06T13:20:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.orgelimstephansdom.at\/?p=90212"},"modified":"2025-05-06T14:20:43","modified_gmt":"2025-05-06T13:20:43","slug":"ohne-plastik-trinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/?p=90212","title":{"rendered":"ohne Plastik trinken?"},"content":{"rendered":"

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 <\/p>\n

selbst Getr\u00e4nke bereiten?<\/span><\/p>\n

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DAMIT auch unterwegs sein?<\/span><\/p>\n

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Schaut bei mir so aus:<\/span><\/p>\n

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N
\nbio
\nMarion Donovan
\nBauchwohltee<\/p>\n

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also ich predige Glas.. und trinke auch daraus <<,<\/span><\/p>\n

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F\u00fcr restlos wesentlich halte ich das UNTERWEGS WIEDER AUS QUELLEN oder eben aus \u00f6ffentlichen Wasserleitungen -auff\u00fcllen! Jeder Restaurationsbetrieb \/in \u00d6sterreich, in Deutschland…?\/__ ich bin da fast sicher, ist sogar verpflichtet, euch Wassergef\u00e4\u00dfe aufzuf\u00fcllen, kostenfrei.<\/span><\/p>\n

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Und wenn wir endlich wieder Quellen gefa\u00dft bekommen, wie es fr\u00fcher ja allenthalben so war __ und der Natur entspricht, ehe die EINHEITSWASSERLEITUNG DURCH ENDLOSROHRKILOMETER „eingef\u00fchrt wurde“.. in N\u00d6 war das in meiner Kindheit. Ich erinnere mich, wie Mammi, als ich Kind war, es sehr dumm fand, da\u00df nun die eigenen Brunnen zu n\u00fctzen einfach verboten wurde, und man hatte aus der GESTEUERTEN WASSERLEITUNG.. sich nun .. eigentlich mitsprachlos, eben zu bedienen. Tja…<\/span><\/p>\n

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ES WAR EINMAL NICHT<\/em> DUMPF, <\/span><\/p>\n

und dahin haben wir es wieder zu bringen so gut geht. UND SOLCHE Dinge geht man immer nur in den t\u00e4glichen kleinen Schritten, DAMIT ABER RESTLOS MACHTVOLL,<\/strong> <\/em><\/span>gegen!<\/span><\/span><\/p>\n

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Stell dir vor, es \u00fcberall w\u00e4re Plastik,<\/p>\n

und niemand w\u00fcrde es mehr kaufen!!<\/p>\n

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Macht bitte mit, es ist EURE ERDE nun auch!<\/span><\/p>\n

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Hier, oder findet EURE Lieblingserzieher <<.<\/p>\n

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fairment<\/div>\n<\/div>\n
@fairment-Kulturkanal\u2022<\/span>30.200 iscritti<\/span><\/div>\n

DA STECKT WISSEN DRIN! Wir sorgen mit fermentierten Lebensmitteln sowie Probiotika, Pr\u00e4biotika und Postbiotika f\u00fcr dein\u00a0…<\/p>\n<\/div>\n

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Ora in riproduzione<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Zweitfermentation 2.0 I Kombucha & Wasserkefir Zweitfermentation mit fairment Flavor Kits<\/a><\/h3>\n
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Momenti: <\/span>8<\/span><\/div>\n
WASSERKEFIR ODER KOMBUCHA | 1-2 TL FLAVOR KIT | ROSE LAVENDEL | KURKUMA INGWER. | VERSCHLIESSEN | 1 TAG FERMENTIEREN. | EINSCHENKEN | PROST!<\/div>\n<\/div>\n
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___Augora.at, Wien<\/div>\n
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FERMENTIEREN<\/span>
NAT\u00dcRLICHE VIELFALT ERHALTEN<\/span><\/h1>\n<\/div>\n
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zum Fermentations-Quiz<\/a><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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UNSERE ANLEITUNGEN<\/span><\/h2>\n

\u200b<\/span><\/p><\/blockquote>\n

\u27a4 Gem\u00fcse<\/a>
\u27a4 Kimchi<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\u27a4 Milchkefir<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\u27a4 Wasserkefir<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\u27a4 Kombucha<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Ich versenke in die Grundzusammensetzung auch Obst- oder Gem\u00fcsereste hinein, die dadurch ausgelaugt, kostbar, werden. Ich trinke sehr gerne Tee von<\/p>\n

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https:\/\/www.renegadetea.com<\/span> \u203a ?srsltid=AfmBOorneXMOXbot2LllLAGiSYTMFpOQzKrd5qC6mJMNIVCoHhIBqI7R <\/span><\/span><\/em><\/div>\n
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Renegade Tea Estate – a real tea farm in Europe<\/span><\/em><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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We produce around 20 different organic teas from our farm – from delicate whites to rich blacks, vibrant greens, complex oolongs, and rare yellow teas.<\/span><\/em><\/p>\n

was „relativ n\u00e4her ist als asiatische Tee-Erzeuger“, und ich mag die Milde dieser Tees, die sie sehr tiegr\u00fcndig-zart machen, erlebe ich…<\/p>\n

PLUS: \u00f6sterreichischtes \u00d6sterreichisch, UND OHNE all dieses F\u00fcllbl\u00e4tterzeugs WIRKLICH: diese Kr\u00e4uztertees sind die ersten, die mein K\u00f6rper wirklich mag!!<\/p>\n

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https:\/\/pflanzner.at<\/span> \u203a produkt-kategorie \u203a kraeuter-tee \u203a ?srsltid=AfmBOorRAq6wFso0N2X356nI3GIOAOGTRplncQmKd4amVaO6ZY4pAFzM <\/span><\/div>\n
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Kr\u00e4utertee – PFLANZNER Naturkosmetik<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Anna Pflanzner & Stefan Singer. +43 664 8757970. office@pflanzner.at. PFLANZNER Naturkosmetik & Stefan Singer Landwirtschaft. Pr\u00fcnst 12\/9, am LebensGut\u00a0…<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n

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Dieses \u00d6sterreicher-Paar erzeugt HERRLICHE Naturkosmetik, und die Tees sind super. \u00c4therische \u00d6le, f\u00fcr die unser K\u00f6rper auch sehr dankbar ist, da hier die \u00dcPflanzenessenz konzentriert in unsere Gewebe Gutes wirken kann, handeln sie ebenfalls und mit ihrer Sorgfalt und G\u00fctevorgabe.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

\u27a4 Ginger Beer<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Ginger Beer, also Ingwersprudel ist extrem lecker…. Wir bekommen Kurkuma aus Europa, zum Beispiel hier: https:\/\/www.crowdfarming.com\/de\/farmer\/cerro-garbancito\/up\/kurkuma-pflanze-adoptieren-cerro-garbancito\/overharvest?box=42a071&subState=false (und wenn du dir die Erzeugerin ansiehst, dann verstehst du, BEI IHR wirkt DEIN Geld ganz anders Gutes, denn die lebt bescheiden. Ingwer bekommt man unter anderem hier OHNE AusPerUGro\u00dffarmenFliegerei: https:\/\/www.crowdfarming.com\/de\/farmer\/biohof-lumperer-biohof-lumperer\/up\/frischen-ingwer-kaufen-biohof-lumperer\/overharvest?box=c75ccc&subState=false<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

ALSO EIN WENIG NUR UMSCHAUEN: uns sofort ist du MACHTVOLLER GEGENSPIELER, mit deinen Freunden, mit denen du vielleicht dar\u00fcber sprichst, GEGEN DIE GLOABALTROTTELTERRORhirnrissigmultis. Die keiner braucht und will, UND DIE WIR NICHT \u00fcber weitere unserer Kindergenerationen auch noch dr\u00fcberlassen wollen! NEIN ZU FEHL_con\/lat. mit_sum\/lat: ich bin. ICH BIN DA NICHT MIT DABEI! Ich mache mit den nat\u00fcrlichen ebenfalls die Erde liebenden Echten mit! INDEM ICH DEREN ARBEIT.. zu meinem Vorteil unbedingt auch, f\u00f6rdere. WinWin? Healthyhealthyhealthy = natural! Earth as she wants us to live.<\/p><\/blockquote>\n

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\u27a4 Schwarzer Knoblauch<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\u27a4 Sauerteig<\/a><\/p><\/blockquote>\n

da flippe ich sowieso genu\u00dfaus… seit ich __ Gott, was habe ich herumgetan! UND JETZT IST ES SO EINFACH…. und nahezu null zeitaufwendig… nicht „-w\u00e4ndig“, denn ich gehe dabei nicht die W\u00e4nde hoch <<<. _____ 3 Sauerteige (Waldstaude-Fam.Allram Daham, eine alte Roggensorte Emmer, sehr mineralisch und Einkorn, das geradezu goldenes Mehl, immer frisch vermahlenes, ergibt, und herrliche Weckerln – Salzburger Getreidem\u00fchlen, und Frau Thurner vereinbart mit euch auch Ratenzahlung, wenn das eurem Geldflu\u00df eben gerade entspricht, denn man findet dort, in Gutes zu investieren lohnt sich! Und das unterst\u00fctzen sie…) __ wenn ich die auffrische kommt es in ein Eimerchen und wird da Vorteig f\u00fcr Palatschinken – Pasta mache ich aktuell keine… oder eben Weckerln, die ich einfach aussteche, da ich mir nicht einmal die M\u00fche des Formens mache.. da b\u00e4ckt man Weckerln des entstandenen Teiges schnell ab, und f\u00e4hrt in einen Fahrradfahrtag los! Und alles duftet.. und Mohn oder eingeweichte Haseln\u00fcsse oder Mandeln, Haferflocken machen sich auf gut im Weckerl!, Sonnenblumenkerne, Gew\u00fcrze aller Art.. eventuell vom Cocosnu\u00dfwassermachen das Pre\u00dfgut oder von sonstigen veganen Nu\u00dfmilchsorten das Feste.. Polenta, die dann zwei drei Tage mits\u00e4uern soll und so voraufgeschlossen wird… und du hast jedes Mal andere Weckerln, und schmei\u00dft wirklich nichts weg! UND ES IST LECKER! Manchmal gib einfach Schokoladebr\u00f6ckchen hinein, oder halte dir DIESEN URALTEN Lagerteig f\u00fcr Lebkuchen<\/p><\/blockquote>\n

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https:\/\/www.ploetzblog.de<\/span> \u203a rezepte \u203a honigkuchen-lebkuchen-nach-einem-rezept-von-1883 \u203a id=620cc10cf528e4183d2f3dbd <\/span><\/em><\/span><\/div>\n
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Honigkuchen (Lebkuchen) nach einem Rezept von 1883<\/em><\/span><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Honigkuchen (Lebkuchen) nach einem Rezept von 1883 \u00b7 Weizen-Roggen-Feingeb\u00e4ck \u00b7 Gutes Brot braucht Zeit. Und Wertsch\u00e4tzung.<\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

, aus dem du einfach die Menge f\u00fcr ein oder zwei Bleche entnimmst, UND DAS ANDERE REIFT WEITER!!! Da brauchst du ja nicht danebenzustehen…<\/em><\/span> .. UND DAS mit entsprechendem ROHMILCH- also Lebendigmilchk\u00e4se (da m\u00fc\u00dft ihr sorgf\u00e4ltig lesen, und ihr kommt sofort vom Pappandeckelk\u00e4se weg!!! DER IMMEr in IRRE Mengen Plastik ja eingeschwei\u00dft ist.. also die Politik.. QUATSCHT und macht debilgrinsend genau das Gegenteil! Als Dauermitzwingerm\u00f6glicher dieses Irrsinns) K\u00e4se – https:\/\/www.crowdfarming.com\/de\/suchergebnisse?q=k%C3%A4se&sort=relevance ____________<\/p><\/blockquote>\n

Da\u00df man sich einfach 2l DEMETR.Milch zum Beispie, bei DENNS kauft, 1 Glas demeter Joghurt, dann in einigen Schraubgl\u00e4sern das Joghurt aufteilt und mit der angw\u00e4rmten Milch aufgie\u00dft, das warmh\u00e4lt, und am n\u00e4chsten Tag WEIT HERRLICHERES J erh\u00e4lt, sch\u00f6n warm das danach noch verpackt oder in Ofennachw\u00e4rme, wie auch immer… DAS ERN\u00c4HRT EUCH und auch euer F\u00dcHLKR\u00c4FTESPIEL, das wir Menschen nun einmal vor allem in unserem K\u00f6rper sind, GANZ ANDERS GUT!! Und es macht Freude! Denn das ist echtes Leben. UND DIE GANZE WG.. lebt mit weniger Geld WEITAUS BESSER! __________________ plus: weniger Transportwege, weniger Gebinde, kein Dauerplastikberganwachsen weiter noch.. tja. WENN IHR FINDET, dann findet auch die Wege… PLASTIK EINE LANGE NASE ZU DREHEN, und die gesamte ERDEZUM\u00dcLLMAFIA AUSZUHUNGERN! Und das auch eure Kinder zu lehren…. die das sofort verstehen gerne werden, ja!<\/p><\/blockquote>\n

genossen.. da k\u00f6nnen alle Kunstwei\u00dfbrotversuchungen dich nicht mehr locken! DU HAST DAS WEIT LECKERERE!!! Und FReunde k\u00f6nnen dann „bei dir kaufen“, geben dasselbe Geld aus, NUR BEKOMMST ES DU, die du sie magst, dich freust, das urgerne bastelst.. und wei\u00dft, du machst dich und sie damit kraftvoll gesund auch noch! Verschw\u00f6rung? Gegenlachen! Klug, lebensklug mit Witz.. T\u00f6chterwirt und S\u00f6newitz.. lassen wir den Mutterwitz einmal daheim <<<.<\/p><\/blockquote>\n

\u27a4 Tempeh<\/a><\/p><\/blockquote>\n

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FRAGT KLUGE!! Diese Frau war davor Arch\u00e4ologin, NUR sprudelt und blubbert sie, ABER MIT ENORMER Qualit\u00e4t… i<\/span><\/strong>hr w\u00f6chentlicher Rundbrief ist gottvoll! SO WITZIG, und dabei kulturtriefend geradezu.<\/span> Herrlich! Die Frau Liberda, ja. <\/span><\/strong>Mit ober\u00f6sterreichischer Kindheit, damals… UND DIESE ERDEECHTMENSCHEN kennen wieder andere, die auch so denken, und etwas herstellen, was da genau dazupa\u00dft.. SCHAUT EUCH UM! UND IHR SEID.. statt Sklaven.. lachende B\u00fcrger, die daf\u00fcr b\u00fcrgen, da\u00df man in der Erde vern\u00fcnftig lebt, JEDE GESTE, ja!<\/span><\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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HIER LESEN WIR AUF AUGORA.AT, Wien, von Frau Alexandra Liberda<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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Was ist\u00a0 fermentieren?<\/span><\/h2>\n

Fermentieren<\/span> ist eine uralte Kulturtechnik, die beinahe dem Massen-Roll-Out des Ku\u0308hlschrankes zum Opfer gefallen w\u00e4re. <\/span><\/span><\/p>\n

Die Notwendigkeit Lebensmittel zu konservieren erschien pl\u00f6tzlich unnu\u0308tz.<\/span><\/p>\n

Dabei wissen wir heute, dass dem Thema Fermentation abseits seiner Konservierungs-F\u00e4higkeit eine viel gr\u00f6\u00dfere Bedeutung zukommt.<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

Was wird fermentiert?<\/span><\/h2>\n

Die schnelle Antwort ist… ALLES WAS GUT IST!<\/span><\/p>\n

Joghurt, K\u00e4se, Brot, Salami, Oliven, Wein, Bier, Vanille, Kaffee, Salzgurken, Essig, Tabasco, Kapern, u.v.m….<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

Warum fermentieren?<\/span><\/h2>\n

Fermente k\u00f6nnen Lebensmittel<\/span><\/p>\n

… l\u00e4nger haltbar machen (Sauerkraut, Brot, Salami)<\/span><\/p>\n

… genie\u00dfbar machen (Oliven, Kapern, Vanille)<\/span><\/p>\n

… transformieren (K\u00e4se, Miso)<\/span><\/p>\n

… vertr\u00e4glicher machen (Sauerteig, Joghurt)<\/span><\/p>\n

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ZUCKER\/GLUTEN & INTOLERANZEN<\/span><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
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FERMENTE FRESSEN ZUCKER<\/span><\/h2>\n<\/div>\n
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Intoleranzen! Hysterie oder Volkskrankheit?<\/span><\/h3>\n

Der Beelzebub der unter dem Deckmantel der Lebensmittelintoleranz steckt, hei\u00dft ZUCKER.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dort tr\u00e4gt er allerhand Namen: Laktose, Gluten, Fructose. Sie alle beschreiben die verschiedenen Auspr\u00e4gungen von Zucker, die in Lebensmittel enthalten sind…. die Nahrungsquelle unserer Fermente.<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/span><\/p>\n

Was passiert beim Fermentieren?<\/span><\/h3>\n

Wir sind umgeben von Bakterien. Unsere K\u00f6rper besitzen mehr Bakterienzellen, als menschliche Zellen. Die meisten von ihnen sind gut und wir ben\u00f6tigen sie f\u00fcr einen „intakten Haushalt“.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/span><\/p>\n

Wenn ein Lebensmittel geerntet wird und mit Luft in Ber\u00fchrung kommt, beginnt sein Verfallsprozess. Je mehr Luftoberfl\u00e4che, desto schneller geht es. Auch das wird von Bakterien erledigt. Sie zerlegen das Lebensmittel langsam, aber kontinuierlich. Diesen Prozess machen wir uns zu Nutze. Wir versuchen diese nat\u00fcrliche Prozesse zu „kontrollieren“, indem wir sicherstellen, dass die „b\u00f6sen Bakterien“ nicht die Oberhand gewinnen.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/span><\/p>\n

Dabei verwandelt sich das Lebensmittel. Es \u00e4ndert Geschmack, Textur und N\u00e4hrwert.<\/span><\/p>\n

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Warum sind fermentierte Lebensmittel gesund?<\/span><\/h2>\n

Fermentation ist eine Art von „digestive outsourcing“, das hei\u00dft man lagert das Thema Verdauung teilweise aus.<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

Hefen ern\u00e4hren sich vom Zucker, der als Kohlehydrat vorhanden ist. Das hei\u00dft, Zucker wird reduziert. Oft sind es genau diese Zucker (Lactose, Fructose und Gluten) die zu Verdauungsst\u00f6rungen f\u00fchren.<\/span><\/p>\n

Man kann es sich so vorstellen: Wenn Sie einen rohen Krautsalat essen, hat Ihr Verdauungsapparat damit zu tun das Kraut zu zerlegen. Ballaststoffe, Proteine, Zucker – alles will zerlegt und bearbeitet werden. Wenn die Krautzufuhr in einem Schwung mit Schweinsbraten und Kn\u00f6del kommt, dann beginnt Ihr K\u00f6rper seine Energien zu b\u00fcndeln, um die Hausmanns-K\u00f6stlichkeit zu verdauen. Im besten Fall werden Sie m\u00fcde, im schlimmsten Fall streikt Ihr Verdauungssystem.<\/span><\/p>\n

Vorteil der Fermentation ist, dass das Lebensmittel quasi vorverdaut wird. Die Arbeit, die von Bakterien geleistet wird, muss normalerweise durch Ihren Verdauungsapparat getan werden.<\/span><\/p>\n

Essen wir Fermentiertes, nehmen wir daher ein bek\u00f6mmlicheres Lebensmittel zu uns. Das wirkt sich positiv auf unsere Darmgesundheit aus und kann Verdauungsst\u00f6rungen entgegen wirken.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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AUGORA RATGEBER<\/span><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
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MIKROBIOM<\/span><\/h2>\n<\/div>\n
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UNSER MIKROBIELLER FINGERABDRUCK<\/span><\/h2>\n<\/div>\n
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BAKTERIEN! Mikroben! Ist das nicht gef\u00e4hrlich?<\/span><\/h2>\n

Bakterien sind der Inbegriff des Lebens. 99% der Bakterien, die uns umgeben, sind gute Bakterien. Wir ben\u00f6tigen sie, um nicht zum Freiwild jener Bakterien zu werden, die uns krank machen k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

Nichts bringt unsere Individualit\u00e4t so sehr zum Ausdruck wie unser<\/span> Mikrobiom<\/a><\/span>, die Summe und Vielfalt aller Mikroben, die\u00a0 wir in und auf uns tragen.<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

Bakterien sind lebende Organismen. Erhitzt man sie \u00fcber 40\u00b0C, sterben die meisten von ihnen. Die Schlechten, aber auch die Guten!<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

Damit sind pasteurisierte Produkte nur begrenzt „wertvoll“. Die meisten Fermente, die wir heute im Lebensmittelhandel erhalten, sind pasteurisiert. Das macht sie noch haltbarer, noch stabiler… <\/span><\/p>\n

aber auch weniger effektiv und gesund. F\u00fcr unsere Darmgesundheit sind dadurch Ihre Vorteile sehr begrenzt. Unpasteurisierte Fermente hingegen st\u00e4rken das Mikrobiom.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

Wieviel Fermentiertes soll man essen?<\/span><\/h3>\n

Gerade wenn Sie auf Grund von Verdauungsst\u00f6rungen Ihre Darmflora mit Fermenten sanieren wollen, m\u00fcssen Sie es langsam angehen. Viel hilft nicht viel! Nehmen Sie Fermentiertes t\u00e4glich jedoch in kleinen Mengen zu sich. Mit der Zeit steigern Sie dann Ihre Zufuhr.<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

Helfen Fermente bei Verdauungsst\u00f6rungen?<\/span><\/h3>\n

Ja. Fermente agieren probiotisch, damit sind sie nicht nur leichter verdaulich, sondern helfen auch ihren Magen-Darm-Trakt wieder mit wertvollen Bakterien zu besiedeln.<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

Fermentiertes & Histaminintoleranz?<\/span><\/h3>\n

W\u00e4hrend Fermentation in den meisten F\u00e4llen dazu beitr\u00e4gt, Lebensmittel vertr\u00e4glicher zu machen und Intoleranzausl\u00f6ser quasi zu neutralisieren, ist es leider jedoch so, dass Menschen mit einer Histamin-Intoleranz mit Fermentiertem meist NICHT gut beraten sind. Fermentiertes enth\u00e4lt Histamine – Kaffee, Tee, Schokolade, Alkohol, Sauerkraut – sie alle eint, die Fermentation und somit auch das Histamin.<\/span><\/p>\n

Wir haben jedoch festgestellt, dass die Menschen mit Histamin Intoleranz sehr individuell auf die einzelnen Produkte reagieren. F\u00fcr den einen ist das Miso ok, w\u00e4hrend K\u00e4se gar nicht geht…. Kombucha ja, Natto nein… zus\u00e4tzlich kommt der eigene Histaminspiegel hinzu. Ein vorsichtiges Herantasten ist also ratsam. Ihr Arzt wei\u00df sicher mehr.<\/span><\/p>\n

\u200b<\/span><\/p>\n

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\"Fermentation<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
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\"Lo\u0308schpapier_Augora-min.jpg\"<\/span><\/div>\n<\/div>\n
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FERMENTIEREN<\/span><\/h2>\n<\/div>\n
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DIE WELT DER MIKRORGANISMEN<\/span><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
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Welche Arten von Fermentation gibt es?\u200b<\/span><\/h2>\n

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Es gibt verschiedene Arten der Fermentation, die je nach den verwendeten Mikroorganismen und den Ergebnissen, die erzielt werden sollen, unterschiedlich sind. Hier sind einige der g\u00e4ngigsten Arten der Fermentation:<\/span><\/p>\n

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Milchs\u00e4ureg\u00e4rung (Laktofermentation)<\/span><\/h3>\n

Bei der Milchs\u00e4ureg\u00e4rung wandeln Bakterie<\/span>n wie Lactobacillus und Streptococcus Zucker in Milchs\u00e4ure um. Dieser Prozess wird in Lebensmitteln wie Sauerkraut, Kimchi, Joghurt und Kefir angewendet.<\/span><\/p>\n

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Alkoholische G\u00e4rung<\/span><\/h3>\n

Bei der alkoholischen G\u00e4rung wandeln Hefen wie Saccharomyces cerevisiae Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Dieser Prozess wird bei der Herstellung von alkoholischen Getr\u00e4nken wie Wein, Bier und Schnaps angewendet.<\/span><\/p>\n

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Essigs\u00e4ureg\u00e4rung<\/span><\/h3>\n

Bei der Essigs\u00e4ureg\u00e4rung wird Alkohol durch Essigs\u00e4urebakterien in Essigs\u00e4ure umgewandelt. Dieser Prozess wird zur Herstellung von Essig verwendet, indem alkoholische Fl\u00fcssigkeiten wie Wein oder Apfelmost fermentiert werden.<\/span><\/p>\n

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Schimmel-basierte Fermentation<\/span><\/h3>\n

Hierbei wird unter gezielten E<\/span>insatz von Pilzkulturen das Protein in H\u00fclsenfr\u00fcchten oder Getreide aufgebrochen. Es bilden sich ein Myzel, eine flaumig wei\u00dfe Schimmelschicht, die die ein<\/span>zelnen H\u00fclsenfr\u00fcchte zusammenbindet. Beispiele sind Tempeh oder Koji. Auch Natto f\u00e4llt in den Bereich der Schimmel-basierten Fermentation. Hierbei bildet sich eine klebrige Textur die F\u00e4den zieht.<\/span><\/span><\/p>\n

Schimmel-basierte Fermente erzeugen ein Maximum an<\/span> Umami<\/a>.<\/span><\/p>\n

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