{"id":69489,"date":"2023-01-24T15:10:02","date_gmt":"2023-01-24T14:10:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.orgelimstephansdom.at\/?p=69489"},"modified":"2023-01-24T15:10:02","modified_gmt":"2023-01-24T14:10:02","slug":"festa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/?p=69489","title":{"rendered":"\u23a0\u0360\u301c\u239d\u2661\u23a0\u23b1\u266a&#x1f33e;\u23b0\u0360\u301c~ \uff5efesta &#x1f643;&#x1f917;&#x1f34b;&#x1f377;&#x1f952;\u27ac\u27a9\u27aa\u27af\u27b1\u27ab\u27ac\u27ab\u27ac\u27a5\u27a6\u27a0&#x1f4a6;"},"content":{"rendered":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"VEU1IeVilm\"><p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/comunicati-stampa\/torrone-di-caltanissetta-presidio-slow-food\/\">Il primo Presidio Slow Food del 2023 arriva dalla Sicilia! \u00c8 il torrone di Caltanissetta<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#8220;Il primo Presidio Slow Food del 2023 arriva dalla Sicilia! \u00c8 il torrone di Caltanissetta&#8221; &#8212; Slow Food\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/comunicati-stampa\/torrone-di-caltanissetta-presidio-slow-food\/embed\/#?secret=TM3dWUk2z5#?secret=VEU1IeVilm\" data-secret=\"VEU1IeVilm\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<header>\n<h1 class=\"entry-title\"><span style=\"color: #ffffff;\">Il primo Presidio Slow Food del 2023 arriva dalla Sicilia! \u00c8 il torrone di Caltanissetta<\/span><\/h1>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\"><time class=\"published etichetta\" datetime=\"2023-01-23T11:28:12+01:00\"><i class=\"icn icn-time\"><\/i>23\/01\/2023<\/time><\/span><\/p>\n<\/header>\n<div class=\"entry-content\">\n<h3><span style=\"color: #ffffff;\">Tre ingredienti sono pi\u00f9 che sufficienti: miele, mandorle e pistacchi<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">Se questo comunicato stampa l\u2019avessimo scritto un mese fa, forse saremmo sembrati pi\u00f9 tempestivi: \u00e8 ovvio, il Natale, il torrone\u2026 E invece no! Scriverlo adesso non \u00e8 un caso: perch\u00e9<\/span> <a href=\"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/it\/presidi-slow-food\/torrone-di-caltanissetta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">il Presidio Slow Food del torrone di Caltanissetta<\/a> <span style=\"color: #ffffff;\">non \u00e8 esclusivamente natalizio, ma viene prodotto e commercializzato tutto l\u2019anno.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333300;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333300;\">.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_83561\" class=\"wp-caption alignnone\" aria-describedby=\"caption-attachment-83561\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-83561\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/torrone-caltanissetta.jpg\" sizes=\"auto, (max-width: 1504px) 100vw, 1504px\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/torrone-caltanissetta.jpg 1504w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/torrone-caltanissetta-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/torrone-caltanissetta-725x484.jpg 725w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/torrone-caltanissetta-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/torrone-caltanissetta-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/torrone-caltanissetta-350x234.jpg 350w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/torrone-caltanissetta-500x334.jpg 500w\" alt=\"\" width=\"1504\" height=\"1004\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-83561\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"color: #333300;\">.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333300;\">.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #9eb55b;\">I pistacchi sono uno dei tre ingredienti del torrone di Caltanissetta, insieme al miele e alle mandorle<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<h4><span style=\"color: #9eb55b;\">Un torrone speciale: solo tre ingredienti\u2026<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #9eb55b;\">La prima particolarit\u00e0 del torrone di Caltanissetta riguarda la ricetta: gli ingredienti utilizzati sono soltanto tre, miele, mandorle e pistacchi. \u00abTutti e tre sono caratteristici del nostro territorio\u00bb spiega <strong>Stefania Fontanazza, referente Slow Food<\/strong> del neonato Presidio. \u00abIl mandorlo e il pistacchio sono due coltivazioni piuttosto diffuse: se il primo, negli ultimi anni, ha vissuto un periodo di crescita in termini di ettari, del secondo non c\u2019\u00e8 soltanto quello famosissimo di Bronte. Pi\u00f9 vicino a noi c\u2019\u00e8 infatti quello di Raffadali, in provincia di Agrigento\u00bb. E poi c\u2019\u00e8 il miele, \u00abun millefiori con una percentuale significativa di sulla e achillea, due essenze della nostra zona\u00bb. Niente zucchero aggiunto, zero albumi, nessun conservante: miele, mandorle e pistacchi \u2013 rigorosamente siciliani, come stabilito dal disciplinare di produzione adottato dai quattro produttori che aderiscono al Presidio Slow Food \u2013 sono pi\u00f9 che sufficienti.<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"color: #9eb55b;\">\u2026 ma pi\u00f9 di otto ore di lavorazione!<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"color: #9eb55b;\">L\u2019altra caratteristica che distingue il torrone di Caltanissetta da molti altri \u00e8 il processo di preparazione: \u00abUn procedimento lungo, pi\u00f9 che complicato \u2013 aggiunge <strong>Claudio Nitro, il referente dei produttori<\/strong> \u2013 che abbiamo volutamente mantenuto identico a quello di oltre un secolo fa. Il miele viene fatto cuocere a fuoco bassissimo per almeno otto ore nella cosiddetta <em>quadara<\/em>, cio\u00e8 un grande calderone di rame. Poi, quando il miele entra in cottura e l\u2019umidit\u00e0 del miele \u00e8 evaporata, incorporiamo mandorle e pistacchi in precedenza leggermente tostati\u00bb. Il segreto della preparazione? L\u2019esperienza, che consente agli artigiani torronai di capire, soltanto guardandolo, il momento in cui il miele entra in cottura, quello cio\u00e8 in cui va aggiunta la frutta secca.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333300;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #333300;\">.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_83562\" class=\"wp-caption alignnone\" aria-describedby=\"caption-attachment-83562\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-83562\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/thumbnail_PHOTO-2022-12-18-14-47-48.jpg\" sizes=\"auto, (max-width: 1504px) 100vw, 1504px\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/thumbnail_PHOTO-2022-12-18-14-47-48.jpg 1504w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/thumbnail_PHOTO-2022-12-18-14-47-48-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/thumbnail_PHOTO-2022-12-18-14-47-48-725x484.jpg 725w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/thumbnail_PHOTO-2022-12-18-14-47-48-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/thumbnail_PHOTO-2022-12-18-14-47-48-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/thumbnail_PHOTO-2022-12-18-14-47-48-350x234.jpg 350w, https:\/\/www.slowfood.it\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/thumbnail_PHOTO-2022-12-18-14-47-48-500x334.jpg 500w\" alt=\"\" width=\"1504\" height=\"1004\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-83562\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"color: #f5f1e4;\"><span style=\"color: #333300;\">.<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #333300;\">.<\/span><br \/>\nLa lavorazione del torrone di Caltanissetta, Presidio Slow Food<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"color: #f5f1e4;\">Poi, prosegue Nitro, \u00abl\u2019impasto, chiamato <em>massa<\/em>, viene posto in telai di legno e in un secondo momento, prima che si raffreddi completamente, tagliato nelle caratteristiche stecche\u00bb. Un lavoro che richiede pazienza, cura e notevoli abilit\u00e0, per far s\u00ec che l\u2019impasto non si attacchi al mattarello e che il torrone non si spezzi al momento di tagliarlo nelle pezzature desiderate.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #f5f1e4;\">Per assicurare un futuro al torrone di Caltanissetta, la cui storia lunga oltre un secolo e mezzo rischia di interrompersi a causa della diffusione di prodotti ottenuti in modo industriale, non \u00e8 per\u00f2 sufficiente che ci siano maestri torronai in grado di tramandare la ricetta: occorre che si sviluppi una filiera che coinvolga apicoltori, coltivatori, artigiani e trasformatori. \u00abLa nostra volont\u00e0 \u2013 conclude Fontanazza \u2013 \u00e8 creare un gruppo di fornitori di materie prime garantito e stimolato a dar seguito a una produzione con determinati standard di qualit\u00e0. Per farlo, dobbiamo far conoscere il torrone nisseno e la sua autentica ricetta\u00bb. E questo \u00e8 l\u2019obiettivo dei Pres\u00ecdi Slow Food.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #99cc00;\">&#x3030;&#x3030;&#x1f917;&#x1f955;&#x1f986;&#x1f350;&#x1f3bb;&#x1f340;~\u2661&#x2618;&#xfe0f;&#x1f42c;&#x1f42c;&#x1f6f6;&#x2728;&#x1f4ef;&#x1f49b;Heim&#x1f49b;<span style=\"color: #99ccff;\">Weh&#x1f49b;\u239d\u239b\ufe35\u239e\u239e\u239d\u23a0\u23b0\u23b1&#x1f3bc;&#x1f3b6;\u266b\u2669&#x1f3b5;&#x1f3b6;\u266a\u301c~\u0360\u301c\u0360<\/span><\/span><\/h1>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center; padding-left: 200px;\"><span style=\"color: #666699;\">Ich bin ein gl\u00fccklicher Mensch. Ein oder zwei Heimwehe habe ich immer, ich liebe einige Ort so tief. Ich mag einfach die Erde.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il primo Presidio Slow Food del 2023 arriva dalla Sicilia! \u00c8 il torrone di Caltanissetta &nbsp; &nbsp; Il primo Presidio Slow Food del 2023 arriva dalla Sicilia! \u00c8 il torrone di Caltanissetta 23\/01\/2023 Tre ingredienti sono pi\u00f9 che sufficienti: miele, mandorle e pistacchi Se questo comunicato stampa l\u2019avessimo scritto un mese fa, forse saremmo sembrati [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-69489","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemeines"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=69489"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/69489\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=69489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=69489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/orgelimstephansdom.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=69489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}